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食材
( K! H3 m2 M- \; A8 D9 O( A嫩豆腐. D9 P# _- ]8 n. {- v
半盒
* }+ r- r) V- p! [4 ]8 ?豬絞肉（粗）$ _2 U) C& y& n! [: F* y3 |
175克- I" }+ l5 C) ?+ Y4 v- n& O
蔥) k# D! U4 `! E6 @% v
1把$ V K+ I7 O# u' R$ u+ ^0 t" _
薑
% x( l% y- Y: @3 V; S/ J適量
' b) f4 W3 } q( C蒜
& {! ]% p$ v- w3 `( }: I1 I- r1瓣7 ~9 F% w0 [# N: c4 ~
豆瓣醬
: E) h8 }0 N- t/ ]% f9 K3大匙0 z' Q; Q; M0 \+ @/ d
醬油5 U3 b5 q; C( s1 j. v' S
2大匙
! I4 B: ~- s2 y! Z% U+ g) D2 ]米酒0 J9 K* J) w& L& B5 h( ]4 H+ v
1/2大匙
/ r2 C: J3 |3 G/ a3 C# g! [白胡椒( ~- @2 y* g; m7 {9 W, b* _" ^
少量
/ c1 v6 |: Y* |花椒粒
+ e. e) I+ k! u% y- Z1大匙
; s& b, \6 G% w$ x* J- A糖3 L; S5 {; o: F4 y" \* A
1.5大匙. \/ r* I) O- ]' h$ I. H9 ]
水
4 I* w& d) j3 l7 k% M200克8 @# R. h0 s5 E% E" S
勾芡水- w; k; B: c" M9 j c9 Z& P: R- ?
3大匙! V) ]+ t4 u- E4 S9 G [' W
切蔥花、蒜和薑切末。: f( N) J# v( y
切蔥花、蒜和薑切末。
3 d8 ]( B2 @' t8 q3 @1 b: Q" G磨花椒粒。1 _* y, z6 e' d- s$ p
磨花椒粒。
" E$ o8 y+ M1 d) Z/ {- Z& g熱鍋下絞肉拌炒。0 U. j3 z' h1 ]! B# r
熱鍋下絞肉拌炒。
6 _3 ~0 \5 U; P& F5 j% O% g炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
Z# a. P2 f# T; ?- `炒至絞肉稍微變白後，下薑末、蒜末，並加入米酒拌炒。
4 @) _ g( c# a# ]0 C下豆瓣醬。+ T7 s$ D1 `# T X+ c) r( z& D
下豆瓣醬。7 U6 P/ L" j5 O" k+ V' t
拌炒一下。3 H' X# e0 _; S! M( R) l& \: f8 b# o
拌炒一下。% c9 Z2 W1 j/ d1 l& E' B2 j
加入水、醬油、糖、豆腐。
7 ?% ?7 ?: v# d. f' y7 z y7 z1 j加入水、醬油、糖、豆腐。5 M& j' n$ b; C) }. I
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。) O* n0 z' ^6 N6 u: ^$ `, d! K2 k
水滾後轉至小火，煨豆腐使入味。
0 S) ]* b1 W0 q起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。# n: g5 a+ E8 o0 p/ }9 _
起鍋前加入勾芡水、花椒粒、白胡椒。
6 k4 K9 ^/ B" F Y ]. l灑上蔥花，完成。
$ ` X2 K5 F4 N4 k灑上蔥花，完成。% W) z4 I' H$ p2 @! [2 T
by * d4 a0 n; Z }4 U
! L: u2 _- C( ^
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發表於 2021-1-16 20:08:14
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