草莓慕絲蛋糕

mike阿泉

食材
材料
4 n% W, d$ k  K+ d草莓
300g
砂糖
0 o6 G6 Q. O2 _- d- E% E# D45g
檸檬汁
, F8 h& r3 J' c" s- U/ f9 M1大匙
鮮奶油
+ j% f6 t" H: {& h200ml
0 L/ d7 y# g( x2 [- r( K& z白蘭地
9 c1 Y' }+ F5 a( O) q. a- P. p' R1大匙
4 c; W! G, \% D6 B吉利丁粉
: \1 ~3 Z2 b! o& o7克
水
. _* b9 B  b  [) @9 v3大匙
模具
6 w4 L' X8 k, G& r, I+ V15公分圓型底分離
! u7 r. _: q3 w$ x) ?( I1個
糖漿液
砂糖
20g
: P* g) J8 k) O0 b水
% z1 [: W: S& h( b2 a- }! c/ U$ [40g
" \+ S2 k2 O4 r& @) E海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.
★糖漿液做法：
4 _$ K% d- d3 r5 U9 m' P. A水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）

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$ B, y' H- r9 _( W- [4 A★糖漿液做法：
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
, g9 V3 e, F( M0 _/ o將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
0 @5 l% X4 z# T! q  @' a將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可
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. L- b9 u2 L7 {8 _" S/ u再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
2 r/ H/ b2 e# Z# o& x/ O再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻
# H( n9 l7 d6 Q4 u0 |& G/ ]+ W再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
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再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線
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再將另一片海棉蛋糕放上
再將另一片海棉蛋糕放上
% P  O7 V( Y% p8 [" Z3 O; }3 ]5 W再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
by HanasKitchen